مطبخ مكسيكية · الفطور والبيض

مولييتيس

أنصاف صمون تُغرَتن بمهروس الفاصولياء والجبنة الذائبة، وتُتوَّج بصلصة بيكو دي غايو طازجة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 أرغفة بوليّو صغيرة (أو قطع باغيت بديلاً)
• 400 غ مهروس فاصولياء
• 250 غ جبنة مبشورة (غودا أو موتزاريلا)
• 3 حبات طماطم ناضجة
• 1 بصلة بيضاء
• 1 فلفل هالابينو
• نصف باقة كزبرة
• 1 حبة ليمون حامض
• 40 غ زبدة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 220 °م حرارة علوية واشطر الأرغفة طولياً إلى نصفين.
2. اضغط بأصابعك قليلاً من اللبّ خارج كل نصف حتى يتكوّن تجويف ضحل، وادهن الأسطح المقطوعة بطبقة رقيقة من الزبدة الطرية.
3. اخبز الأنصاف 4–5 دقائق على صينية حتى تصبح الحواف بنية فاتحة ومقرمشة.
4. اخلط مهروس الفاصولياء مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى ينعم، وزّعه سميكاً في التجاويف وانثر فوقه الجبنة المبشورة بسخاء.
5. أعدها إلى الفرن 6–8 دقائق حتى تذوب الجبنة تماماً وتبدأ بالتفقّع.
6. قطّع الطماطم والبصل والهالابينو والكزبرة مكعبات صغيرة، واخلطها مع عصير الليمون والملح والفلفل لتحصل على بيكو دي غايو، كوّمها فوق المولييتيس الساخنة وقدّمها فوراً.