مطبخ شامية · الفطور والبيض

بليلة

حبات حمص كاملة دافئة مع الثوم والكمون والليمون – أسرع صحن فطور في بيروت.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• علبتا حمص (400 غ لكل منهما)
• 4 فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة كمون
• حبة ليمون
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف ضمة بقدونس
• ملح وفلفل
• رغيفا خبز عربي

طريقة التحضير

1. صفِّ الحمص واشطفه بالماء البارد وضعه في قدر صغير مع 200 مل ماء.
2. سخّنه مكشوفاً على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى تصير الحبات ساخنة وطرية مع احتفاظها بشكلها المستدير.
3. اهرس الثوم مع رشة ملح في الجرن حتى يصير معجوناً ناعماً، وحرّكه مع الكمون في الحمص الدافئ.
4. تبّل بعصير الليمونة والملح والفلفل بسخاء – يجب أن تظهر الحموضة بوضوح.
5. اغرف الحمص في صحون عميقة مع بضع ملاعق من ماء السلق الساخن كي يبقى غنياً.
6. رشّ زيت الزيتون بسخاء، وانثر البقدونس المفروم، وتناوله بالملعقة مع خبز عربي دافئ.