مطبخ مكسيكية · الفطور والبيض

هويفوس أ لا مكسيكانا

بيض مخفوق مع الطماطم والبصل والفلفل الحار بألوان العلم المكسيكي – سريع وصادق.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 5 بيضات
• حبتا طماطم
• نصف بصلة
• فلفل خالابينيو واحد
• ملعقتان كبيرتان زيت
• ملح، فلفل أسود
• 4 تورتيلا ذرة
• هريس فاصولياء (اختياري)

طريقة التحضير

1. أزل بذور الطماطم وقطّعها مكعبات، افرم البصل والخالابينيو ناعماً.
2. قلّب البصل والفلفل الحار في الزيت لمدة دقيقتين، أضف الطماطم وقلّبها معهما لمدة 3 دقائق حتى يتبخر السائل.
3. اخفق البيض، تبّله بالملح واسكبه في المقلاة.
4. دعه يتماسك على حرارة متوسطة مع تحريكه بين الحين والآخر فقط – الهدف قطع كبيرة وطرية.
5. قدّمه مع تورتيلا دافئة وحسب الرغبة هريس الفاصولياء.