مطبخ مكسيكية · الفطور والبيض

تشيلاكيليس أخضر

رقائق تورتيلا مقرمشة مقلّبة في صلصة خضراء، مع البيض والكريما والجبن – فطور على الطريقة المكسيكية.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 8 تورتيلا ذرة (أو 200 غ رقائق تورتيلا)
• 400 غ طماطيلو
• فلفل أخضر حار واحد
• نصف بصلة
• فص ثوم واحد
• نصف حزمة كزبرة
• بيضتان
• 100 غ قشدة حامضة
• 80 غ جبن مبشور
• 200 مل مرق
• زيت للقلي
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّع التورتيلا إلى مثلثات واقليها على دفعات في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
2. اسلق الطماطيلو والفلفل الحار لمدة 10 دقائق حتى يليّنا، ثم اهرسهما مع البصل والثوم والكزبرة والمرق؛ تبّل بالملح.
3. اطهِ الصلصة الخضراء في ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 5 دقائق حتى تنخفض.
4. اقلِ البيض عيناً.
5. أضف الرقائق إلى الصلصة الساخنة في آخر لحظة وقلّبها مرة واحدة – يجب أن تكون نصف مقرمشة ونصف مشرّبة.
6. قدّمها فوراً مع البيض المقلي والقشدة الحامضة والجبن وحلقات البصل – فالتشيلاكيليس لا تنتظر أحداً.