مطبخ مكسيكية · الفطور والبيض

هويفوس رانتشيروس

بيض مقلي فوق تورتيلا الذرة مع صلصة رانتشيرو الدافئة – فطور المزارعين الذي يوقظ الحواس.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 4 تورتيلا ذرة
• 4 حبات طماطم
• نصف بصلة
• فص ثوم واحد
• فلفل خالابينيو واحد
• نصف حزمة كزبرة
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• ملح، فلفل أسود
• حبة أفوكادو واحدة (اختياري)
• 100 غ فاصولياء سوداء (اختياري)

طريقة التحضير

1. اهرس الطماطم والبصل والثوم والخالابينيو هرساً خشناً.
2. اطهِ الصلصة في ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح سميكة وداكنة؛ تبّل بالملح والفلفل.
3. سخّن التورتيلا في القليل من الزيت لمدة 30 ثانية لكل جهة واحتفظ بها دافئة.
4. اقلِ البيض عيناً – يجب أن يبقى الصفار سائلاً.
5. ادهن تورتيلتين لكل طبق بالصلصة وضع البيض فوقهما.
6. قدّمه مع باقي الصلصة والكزبرة وحسب الرغبة الأفوكادو والفاصولياء الدافئة.