مطبخ هندية · الفطور والبيض

بوها

رقائق أرز مطهوة بالبخار مع بذور خردل وكركم وفول سوداني وليمون – أخف فطور في الهند.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 200 غ رقائق أرز (بوها، النوع السميك)
• 1 بصلة
• 1 فلفل حار أخضر
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 8 أوراق كاري (اختياري)
• 50 غ فول سوداني
• 1 ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1/2 حزمة كزبرة
• ملح
• رشة سكر

طريقة التحضير

1. تُشطف رقائق الأرز سريعاً بالماء في مصفاة وتُترك تنتفخ 5 دقائق – دون نقعها، يجب أن تبقى خفيفة.
2. يُقلى الفول السوداني في الزيت حتى يصبح ذهبياً ويُرفع جانباً.
3. تُترك بذور الخردل تتفرقع في الزيت نفسه، وتُقلى أوراق الكاري والفلفل الحار المفروم قليلاً.
4. يُقلى البصل المقطع مكعبات حتى يصبح شفافاً، ويُضاف الكركم ويُقلّب.
5. تُضاف الرقائق المنتفخة مع الملح والسكر وتُحرّك برفق 3–4 دقائق حتى يصبح كل شيء أصفر وساخناً.
6. يُضاف الفول السوداني والكزبرة ويُقدّم مع رشة قوية من الليمون.