مطبخ يابانية · الفطور والبيض

تاماغوياكي

عجة يابانية ملفوفة، تُقلى طبقة تلو الأخرى – حلوة قليلاً وطرية وبمظهر فني.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 5 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة داشي (أو ماء)
• 1 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• فجل مبشور للتقديم (اختياري)

طريقة التحضير

1. اخفقي البيض مع الداشي والميرين والسكر وصلصة الصويا – لا تخفقيه حتى الرغوة، فقط اخلطيه.
2. سخّني مقلاة صغيرة (يفضل مستطيلة الشكل) وادهنيها بطبقة رفيعة من الزيت.
3. اسكبي طبقة رفيعة من خليط البيض؛ وبمجرد أن يتماسك تقريبًا، لفّيه من الخلف إلى الأمام.
4. ادفعي اللفة إلى الخلف، ادهني الزيت من جديد واسكبي الطبقة الرفيعة التالية – مع رفع اللفة قليلاً كي يجري الخليط تحتها.
5. لفّي مجددًا وكرّري ذلك حتى ينفد خليط البيض – تكبر اللفة مع كل طبقة.
6. اتركيها تبرد قليلًا، قطّعيها إلى شرائح سميكة وقدّميها مع الفجل المبشور – تُؤكل باردة أيضًا كطبق كلاسيكي في علبة البنتو.