مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

جوك

عصيدة أرز حريرية بالدجاج والزنجبيل وبيضة طرية – فطور تايلاند الهادئ.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 150 غ أرز ياسمين
• 1.2 لتر مرق دجاج
• 250 غ لحم دجاج مفروم
• قطعة زنجبيل واحدة (4 سم)
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا
• 2 بيضة
• 3 حبات بصل أخضر
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز واطبخيه في المرق على نار هادئة 30 دقيقة، مع التقليب كثيراً، حتى يتحول إلى عصيدة كريمية.
2. اخلطي لحم الدجاج المفروم مع صلصة السمك والثوم المفروم وشكّليها كرات صغيرة.
3. أضيفي الكرات إلى العصيدة المغلية بهدوء واطهيها 5 دقائق.
4. اضبطي النكهة بصلصة السمك وصلصة الصويا – يجب أن يكون الجوك معتدلاً ومتوازناً.
5. اسكبيه في أوعية وضعي في كل واحدة بيضة نيئة أو مسلوقة قليلاً – ستنضجها الحرارة بلطف.
6. قدّميه ساخناً مرشوشاً بشرائح الزنجبيل الرفيعة والبصل الأخضر والفلفل الأبيض.