مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

خاو توم غاي

مرق دجاج صافٍ بالزنجبيل مع أرز مسلوق وشرائح دجاج طرية وثوم مقلي – شوربة الفطور التايلاندية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ أرز مطبوخ (أرز ياسمين من اليوم السابق)
• 300 غ صدور دجاج
• 1.5 ل مرق دجاج
• 30 غ زنجبيل
• 2 عود كرفس
• 3 عيدان بصل أخضر
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1/2 حزمة كزبرة
• ملح، فلفل أبيض

طريقة التحضير

1. قطّع صدور الدجاج شرائح رفيعة عكس الألياف، قشّر الزنجبيل وقطّعه خيوطًا رفيعة، وقطّع الكرفس والبصل الأخضر حلقات ضيقة.
2. افرم الثوم ناعمًا واقلِه في الزيت على نار متوسطة 2–3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا، ثم اسكبه مع زيته في وعاء – فالثوم الداكن يصبح مرًا.
3. اغلِ مرق الدجاج مع خيوط الزنجبيل واتركه على نار هادئة 5 دقائق حتى تفوح منه رائحة الزنجبيل بوضوح.
4. أنزل شرائح الدجاج واحدة واحدة واتركها تنضج على نار هادئة 4–5 دقائق مع إزالة الرغوة الصاعدة.
5. أضف الأرز المطبوخ والكرفس واترك الشوربة تغلي 3–4 دقائق أخرى حتى يصبح قوامها كثيفًا قليلًا، واضبط الطعم بصلصة السمك والملح والفلفل الأبيض.
6. اسكب الشوربة في صحون عميقة، رشّ عليها زيت الثوم، وزّع البصل الأخضر والكزبرة وقدّمها فورًا.