مطبخ مغربية · الفطور والبيض

حرشة السميد

أقراص سميد ذهبية بالزبدة تُخبَز في المقلاة وتُدهَن بالعسل وهي دافئة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ سميد قمح صلب
• 100 غ زبدة
• ملعقتان كبيرتان سكر
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 150 مل حليب
• 4 ملاعق كبيرة عسل

طريقة التحضير

1. يُخلط سميد القمح الصلب مع السكر والبيكنغ باودر والملح في وعاء، وتُضاف الزبدة الباردة مقطَّعة مكعبات صغيرة.
2. تُفرَك الزبدة بأطراف الأصابع في السميد 3–4 دقائق حتى تصير الخلطة متجانسة مفتَّتة وتفوح منها رائحة الزبدة.
3. يُضاف الحليب تدريجياً ويُخلط فقط حتى يتماسك العجين – دون عجنه، وإلا صارت الحرشة قاسية.
4. يُترك العجين 10 دقائق ليمتص السميد السائل، ثم تُشكَّل أقراص بسماكة الإبهام وقطر نحو 8 سم.
5. تُخبَز الأقراص في مقلاة جافة غير لاصقة على نار متوسطة 5–6 دقائق لكل جهة حتى تصير ذهبية فاتحة ويصدر عنها صوت أجوف عند النقر عليها.
6. تُشقّ أفقياً وهي دافئة وتُدهَن بطبقة سميكة من العسل وتُقدَّم فوراً.