مطبخ مغربية · الفطور والبيض

كراشل

خبيزات هشّة بالخميرة معطّرة باليانسون والسمسم وماء الزهر، مدهونة بصفار البيض ومخبوزة حتى الذهبي اللامع.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ دقيق
• 1 كيس خميرة فورية (7 غ)
• 80 غ سكر
• 80 غ زبدة طرية
• 200 مل حليب فاتر
• 1 بيضة
• 1 صفار بيض
• 1 ملعقة كبيرة يانسون
• 3 ملاعق كبيرة سمسم
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اخلط الحليب الفاتر مع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر واتركه 10 دقائق حتى ترتفع رغوة واضحة على السطح.
2. اخلط الدقيق وباقي السكر والملح واليانسون، أضف البيضة والزبدة الطرية وماء الزهر وحليب الخميرة، واعجن كل شيء 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ملساء وطرية.
3. غطِّ العجينة واتركها تختمر في مكان دافئ 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها بوضوح.
4. قسّم العجينة إلى 16 قطعة وكوّرها ملساء، ووزّعها متباعدة على صينيتين، اضغطها قليلاً واتركها تختمر 30 دقيقة أخرى.
5. سخّن الفرن إلى 180 °م، وادهن الخبيزات بصفار البيض المخفوق وانثر عليها السمسم بكثافة.
6. اخبزها 18–20 دقيقة حتى تصير ذهبية، واتركها تبرد على شبك وقدّمها فاترة على الفطور.