مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

خاي بالو

بيض وتوفو يُطهيان ببطء في مرق الصويا مع القرفة واليانسون النجمي حتى يصيرا بنيين غامقين وعبقين بالبهار.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 بيضات
• 300 غ توفو صلب
• 800 مل مرق دجاج
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
• 3 ملاعق كبيرة سكر نخيل
• 1 عود قرفة
• 3 حبات يانسون نجمي
• 4 فصوص ثوم
• 1/2 حزمة كزبرة (بجذورها)
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. اسلق البيض 9 دقائق حتى ينضج تماماً، برّده بالماء البارد وقشّره؛ قطّع التوفو مكعبات بحجم 3 سم ونشّفه.
2. اهرس الثوم وجذور الكزبرة والفلفل الأبيض في الهاون إلى معجون خشن، وحمّره في الزيت الساخن دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته بقوة.
3. أضف سكر النخيل واتركه يتكرمل دقيقتين حتى يغمق ويصير كالقطر، ثم أطفئه بصلصة الصويا الفاتحة والداكنة والمرق.
4. أضف عود القرفة واليانسون النجمي واترك المرق يغلي مكشوفاً 10 دقائق حتى تتحرر نكهة البهار.
5. ضع البيض والتوفو في القدر، غطّه واتركه على نار هادئة 45 دقيقة مع تقليبه مرتين، حتى يصير لون البيض كستنائياً متجانساً.
6. عدّل الطعم بصلصة الصويا الفاتحة، انثر أوراق الكزبرة وقدّمه ساخناً في أطباق عميقة.