مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

خاي كاتا

مقلاة فطور بالبيض المقلي ولحم الدجاج المفروم ونقانق الدجاج والبازلاء، مع خبز أبيض محمّص مقرمش.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 150 غ لحم دجاج مفروم
• 2 نقانق دجاج
• 1 بصلة
• 60 غ بازلاء
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 4 شرائح خبز توست
• 1 بصلة خضراء
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّع البصلة مكعبات صغيرة، والبصل الأخضر حلقات، ونقانق الدجاج شرائح مائلة.
2. سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة حديدية واقلِ لحم الدجاج المفروم 4–5 دقائق حتى يتفتّت ولا تبقى فيه أجزاء وردية.
3. أضف مكعبات البصل وشرائح النقانق وقلّبها 3 دقائق حتى يشفّ البصل وتتحمّر أطراف النقانق.
4. حرّك البازلاء مع الخليط، تبّله بصلصة الصويا الفاتحة والملح والفلفل الأبيض، ووزّع الخليط بالتساوي في المقلاة.
5. أضف بقية الزيت عند حافة المقلاة، اكسر البيضات الأربع فوق الخليط متباعدة، وغطِّ المقلاة 3–4 دقائق على نار هادئة حتى يتماسك البياض – ويجب أن يبقى الصفار طرياً.
6. حمّص خبز التوست حتى يصير ذهبياً، انثر حلقات البصل الأخضر على المقلاة وقدّم الطبق من المقلاة مباشرة.