مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

با تونغ كو

أصابع مزدوجة صغيرة من عجين الخميرة المقلي، مقرمشة من الخارج وهشّة من الداخل، تُغمس في حليب صويا دافئ محلّى.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 300 غ دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1/2 مكعب خميرة طازجة (أو 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 180 مل حليب فاتر
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 لتر زيت للقلي
• 600 مل حليب صويا
• 2 ملعقة كبيرة سكر النخيل

طريقة التحضير

1. أذيبي الخميرة مع السكر في الحليب الفاتر واتركيها 10 دقائق حتى تتكوّن رغوة رقيقة على السطح.
2. اخلطي الدقيق والبيكنغ باودر والملح، أضيفي حليب الخميرة والزيت واعجني 8 دقائق حتى تحصلي على عجينة ملساء طرية تنفصل عن جدار الوعاء.
3. غطّي العجينة واتركيها تختمر في مكان دافئ 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 5 مم، وقطّعيه شرائط بعرض 2 سم وطول 6 سم، وضعي كل شريطين فوق بعضهما واضغطي عليهما في الوسط بعود خشبي.
5. سخّني زيت القلي إلى 180 °م واقلي الأصابع المزدوجة على دفعات 2-3 دقائق مع التقليب المستمر حتى تنتفخ وتصبح ذهبية من كل الجهات.
6. صفّيها على ورق المطبخ وقدّميها دافئة مع حليب الصويا الساخن المحلّى بسكر النخيل.