مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

كاي يات ساي

عجة رقيقة جداً محشوة بلحم الدجاج المفروم المقلي والطماطم والبازلاء، مطوية على شكل صرّة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 200 غ لحم دجاج مفروم
• 1 بصلة
• 1 حبة طماطم
• 1 جزرة
• 60 غ بازلاء
• 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1 حبة بصل أخضر
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي البصلة والطماطم مكعبات صغيرة، والجزرة مكعبات دقيقة، والبصل الأخضر حلقات رفيعة.
2. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي لحم الدجاج المفروم فيه 4 دقائق وهو مفتت حتى يكتسب لوناً من كل الجهات.
3. أضيفي البصلة والجزرة واقليهما 3 دقائق، ثم قلّبي الطماطم والبازلاء واقلي المزيج 3 دقائق إضافية حتى تكاد الحشوة تجفّ من السوائل.
4. تبّلي الحشوة بصلصة المحار وصلصة الصويا الفاتحة والسكر والملح والفلفل وضعيها جانباً.
5. اخفقي بيضتين مع رشة ملح، وافرديهما رقيقتين في الزيت المتبقي في مقلاة غير لاصقة، واتركيهما تتماسكان على نار متوسطة دقيقتين حتى يجفّ السطح بالكاد.
6. ضعي نصف الحشوة في الوسط، اطوي أطراف العجة الأربعة فوقها، اقلبي الصرّة على طبق، رشّي البصل الأخضر، وكرّري العملية مع البيضتين المتبقيتين.