مطبخ يابانية · الفطور والبيض

أوكايو (عصيدة الأرز)

أرز يُطبخ في الداشي حتى يصير عصيدة طرية، مع أوميبوشي مالح ونوري وبيض – طعام المواساة الياباني في الصباح.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 150 غ أرز مستدير الحبة
• 1.2 لتر داشي (أو ماء)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 حبة أوميبوشي (برقوق مخلل)
• 2 بيضة
• 1 ورقة نوري
• 1 بصل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة سمسم

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز في وعاء بماء بارد حتى يبقى الماء صافيًا تقريبًا وصفّيه جيدًا.
2. اغلي الأرز مع الداشي في قدر واسع وحرّكيه مرة واحدة كي لا يلتصق شيء بالقاع.
3. ضعي الغطاء مائلًا واتركي العصيدة تغلي بهدوء على أخف نار 35–40 دقيقة دون تحريك حتى تتفتح الحبات وتصبح كريمية طرية.
4. تبّليها بالملح؛ وإن كانت كثيفة جدًا خفّفيها بقليل من الماء الساخن حتى تصبح بقوام يُغرف بالملعقة.
5. اسلقي البيض 6 دقائق، برّديه بالماء وقشّريه ونصّفيه؛ وقطّعي ورقة النوري شرائح والبصل الأخضر حلقات.
6. وزّعي العصيدة في أوعية، ضعي فوق كل وعاء حبة أوميبوشي ونصف بيضة وقدّميها ساخنة مرشوشة بالنوري والبصل الأخضر والسمسم.