مطبخ يابانية · الفطور والبيض

تاماغو ساندو

بيض مهروس بالمايونيز الياباني بين شرائح توست طرية بلا قشرة – كلاسيكية أكشاك اليابان.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 4 شرائح خبز توست
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز
• ملعقة صغيرة خردل متوسط الحرارة
• ملعقة صغيرة سكر
• 10 غرامات زبدة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. ضع البيض في ماء مغلي واسلقه 9–10 دقائق حتى ينضج تماماً، ثم اغمره في ماء مثلج وقشّره.
2. اهرس ثلاث بيضات بالشوكة هرساً خشناً وقطّع الرابعة مكعبات صغيرة – هكذا يصبح للحشوة قوام.
3. حرّك المايونيز والخردل والسكر في الخليط وتبّله جيداً بالملح والفلفل؛ يجب أن يكون قابلاً للدهن من دون أن يكون سائلاً.
4. اقطع قشرة شرائح التوست بسكين مسنن وادهن الجهة الداخلية بطبقة رقيقة من الزبدة الطرية – هكذا لا يبتلّ الخبز.
5. افرد خليط البيض بالتساوي حتى الحواف على شريحتين، غطّهما بالشريحتين الأخريين واضغط بخفة.
6. لفّ الساندويتشات بنايلون المطبخ واتركها ترتاح 5 دقائق، ثم اقطعها قطرياً وقدّمها والسطح المقطوع إلى الأعلى.