مطبخ يابانية · الفطور والبيض

هوتّو كيكي (بان كيك)

فطائر بان كيك سميكة وهشّة تُخبز ببطء في المقلاة وتُقدَّم مع الزبدة وشراب القيقب.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ طحين
• ملعقتان صغيرتان بيكنغ باودر
• 50 غ سكر
• رشة ملح
• بيضتان
• 180 مل حليب
• 20 غ زبدة مذابة
• 30 غ زبدة للتقديم
• 4 ملاعق كبيرة شراب قيقب

طريقة التحضير

1. اخلط الطحين والبيكنغ باودر والسكر والملح في وعاء؛ واخفق البيض والحليب والزبدة المذابة في وعاء ثانٍ حتى يصير المزيج أملس.
2. اسكب المكونات السائلة فوق الجافة وحرّك فقط حتى يختفي الطحين — لا بأس ببقاء تكتلات صغيرة، وإلا صارت الفطائر قاسية.
3. غطِّ العجين واتركه يرتاح 15 دقيقة حتى ينتفخ الطحين وترتفع الفطائر عالياً.
4. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ضعها لحظة على منشفة مبلّلة واسكب مغرفة عجين في وسطها من ارتفاع منخفض وبلا دهن — هكذا تستدير الفطيرة من تلقاء نفسها.
5. غطِّها واخبزها 3–4 دقائق حتى يتغطى السطح بالفقاعات ويصير الحرف مطفياً، ثم اقلبها واخبزها 2–3 دقائق أخرى.
6. كدّس الفطائر اثنتين فوق بعضهما، ضع قطعة زبدة باردة فوقها وقدّمها فوراً مغمورة بشراب القيقب.