مطبخ يابانية · الفطور والبيض

تورورو غوهان

جذر يام مبشور مع الداشي وصلصة الصويا يُسكب بقوام حريري فوق أرز الشعير مع بيضة وأعشاب النوري.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 300 غ جذر يام (ناغايمو)
• 150 غ أرز قصير الحبة
• 50 غ شعير
• 100 مل داشي
• ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
• ملعقة صغيرة ميرين
• بيضتان طازجتان جداً
• ورقة نوري
• بصلتان خضراوان
• ملعقة كبيرة خل أرز

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز والشعير معاً واطبخهما مع 350 مل ماء 15 دقيقة حتى ينضجا، ثم اتركهما مغطّيين 10 دقائق ليتشرّبا البخار.
2. اغسل يديك بالماء وخل الأرز ثم قشّر جذر اليام — عصارته قد تسبب حكة على الجلد، وماء الخل يمنع ذلك.
3. ابشر الجذر على مبشرة ناعمة حتى يصير كتلة بيضاء لزجة، واجمعها في وعاء.
4. أدخل الداشي وصلصة الصويا والميرين تدريجياً بالمضرب اليدوي حتى تصبح الكتلة ناعمة وحريرية وقابلة للسكب.
5. قطّع البصل الأخضر حلقات وقصّ ورقة النوري إلى شرائط رفيعة.
6. وزّع الأرز الساخن في أوعية، اسكب فوقه كريمة اليام، اكسر بيضة نيئة لكل وعاء ودعها تنزلق إلى الوسط، وقدّمه منثوراً بالنوري والبصل الأخضر.