مطبخ مغربية · الفطور والبيض

بوشيار (رقائق رقيقة)

أقراص سميد رقيقة جداً تُخبز من وجه واحد وتُغمس في خليط دافئ من الزبدة والعسل ثم تُرصّ طبقة فوق طبقة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غرام سميد قمح طري
• 100 غرام دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 700 مل ماء فاتر
• 100 غرام زبدة
• 5 ملاعق كبيرة عسل

طريقة التحضير

1. اخلط سميد القمح الطري والدقيق والخميرة الجافة والملح، أضف الماء الفاتر واخفق الكل في الخلاط دقيقتين حتى تحصل على عجين سائل جداً يشبه عجين الكريب.
2. غطّ العجين واتركه يرتاح 20 دقيقة حتى تظهر فقاعات دقيقة على السطح ويبدو رغوياً قليلاً.
3. سخّن مقلاة غير لاصقة بلا دهن على نار متوسطة، اسكب مغرفة رقيقة من العجين وأدر المقلاة حتى يصير القرص رقيقاً جداً.
4. اخبز القرص من وجه واحد فقط 2–3 دقائق حتى يمتلئ السطح بثقوب تشبه خلية النحل ويصير جافاً غير لامع – لا تقلبه.
5. أذب الزبدة مع العسل في قدر صغير على نار هادئة وقلّبهما حتى يتكوّن خليط دافئ ناعم.
6. اغمس كل قرص لحظة من الوجهين في خليط الزبدة والعسل، كوّمها في طبق وقدّمها فوراً وهي دافئة.