مطبخ مغربية · الفطور والبيض

حسوة بلبولة

جريش شعير كريمي مع الحليب واليانسون وزيت الزيتون — شوربة الفطور التي تدفّئ الشتاء المغربي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ جريش شعير (بلبولة)
• 1,2 لتر ماء
• 400 مل حليب
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة يانسون
• ملعقتان كبيرتان زبدة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1. اشطفي جريش الشعير في مصفاة تحت الماء البارد جيداً حتى يبقى الماء النازل صافياً، واتركيه يصفّى جيداً.
2. اغلي الماء مع الملح واليانسون، وأضيفي الجريش رشّاً، واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة مكشوفاً مع تحريك القاع عدة مرات.
3. حين تلين الحبوب وتصبح الشوربة كثيفة بوضوح، أضيفي الحليب واتركيها 8–10 دقائق إضافية على نار خفيفة.
4. اخفقي الشوربة بقوة بالمضرب حتى تصبح كريمية وخالية من التكتلات؛ خفّفيها بقليل من الماء الساخن عند الحاجة.
5. أضيفي الزبدة وحرّكي حتى تذوب، وعدّلي الملح — يجب أن تنساب الشوربة ثقيلة من الملعقة.
6. اسكبيها في أطباق مسخّنة مسبقاً، ورشّي كل حصة بزيت الزيتون، وتناوليها ساخنة جداً.