مطبخ تركي · الفطور والبيض

بوغاتشا

فطائر خميرة طرية من عجين اللبن والزيت، محشوة بالفيتا والبقدونس ومخبوزة حتى الذهبي.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 جم طحين
• 1 مكعب خميرة طازجة (42 جم)
• 150 جم لبن زبادي
• 100 مل زيت
• 120 مل حليب فاتر
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بيضة
• 250 جم جبنة فيتا
• 1/2 باقة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة التحضير

1. أذب الخميرة مع السكر في الحليب الفاتر واتركها 10 دقائق حتى تتكوّن طبقة رغوة ناعمة على السطح.
2. أضف الطحين والملح واللبن والزيت وبياض البيضة – واحفظ الصفار للدهن – واعجن كل شيء 8-10 دقائق حتى تحصل على عجين طري لا يكاد يلتصق.
3. غطِّ العجين واتركه يختمر في مكان دافئ 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه بوضوح.
4. في هذه الأثناء اهرس جبنة الفيتا بالشوكة واخلطها بالبقدونس المفروم ناعماً.
5. قسّم العجين 16 قطعة، افرد كل قطعة بيدك، ضع فوقها 1 ملعقة كبيرة من الحشوة، اطوها هلالاً واضغط الحواف جيداً.
6. رتّب البوغاتشا في صينية، ادهنها بصفار البيض المخفوق، رشّ السمسم واخبزها على 180 درجة بالهواء الساخن 22-25 دقيقة حتى تذهب؛ قدّمها فاترة.