مطبخ مغربية · الفطور والبيض

عصيدة بالزبدة والعسل

عصيدة سميد ثخينة تُحرّك في ماء مملّح، وتُحفر في وسطها حفرة من الزبدة الذائبة والعسل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غرام سميد قمح طري
• 1 لتر ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 100 غرام زبدة
• 5 ملاعق كبيرة عسل
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 3 ملاعق كبيرة لوز مشرّح

طريقة التحضير

1. اغلِ الماء مع الملح في قدر واسع وحضّر السميد والزبدة والعسل والقرفة واللوز في متناول يدك.
2. أنثر السميد في خيط رفيع داخل الماء المغلي مع التحريك المستمر بالمضرب حتى لا تتكوّن كتل.
3. خفّف النار واترك العصيدة تطهى 12–15 دقيقة مع التحريك المتكرر بملعقة خشبية حتى تسقط ثقيلة لامعة من الملعقة.
4. قلّب 50 غراماً من الزبدة حتى تصير العصيدة ناعمة كالحرير، ثم عدّل الملح مرة أخرى.
5. اسكب العصيدة في صحون مسطحة، اضغط بظهر الملعقة حفرة في الوسط واترك باقي الزبدة تذوب فيها.
6. اسكب العسل في بركة الزبدة، رشّ القرفة واللوز المشرّح وقدّمها فوراً وهي ساخنة جداً.