مطبخ مغربية · الفطور والبيض

أملو

لوز محمّص يُخلط مع زيت الأركان والعسل حتى يصير كريمة غنية بطعم المكسّرات تُدهن كالمرزبان السائل.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 250 غ لوز
• 150 مل زيت أركان (أو زيت لوز خفيف)
• 5 ملاعق كبيرة عسل
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• رشة ملح
• 1 خبز مسطّح للتقديم

طريقة التحضير

1. حمّص اللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 6–8 دقائق مع التحريك حتى تفوح رائحته ويصير بنياً فاتحاً، ثم اتركه يبرد تماماً.
2. اطحن اللوز البارد مع رشة الملح في الخلاط 3–4 دقائق، مع كشط الجوانب نحو الأسفل بين الحين والآخر.
3. واصل الخلط حتى يتحوّل المسحوق الجاف إلى زبدة لوز لامعة كثيفة – يحتاج ذلك 3–5 دقائق إضافية.
4. اسكب زيت الأركان في خيط رفيع والخلاط يعمل حتى تتكوّن كريمة ملساء قابلة للدهن.
5. قلّب العسل والقرفة لوقت قصير فقط – فالخلط الطويل يجعل الكريمة متماسكة ويفصل الزيت عنها.
6. عبّئ الأملو في مرطبان نظيف وقدّمه في حرارة الغرفة مع خبز دافئ؛ ويبقى صالحاً نحو 4 أسابيع إذا حُفظ في مكان بارد.