مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

بيض على طريقة الفلاحين

فطور ريفي من البطاطا والفلفل والبصل مع بيض مقلي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غرام بطاطا صلبة القوام
• 2 فلفل رومي
• 2 بصلة
• 4 بيضات
• فصان ثوم
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة بابريكا
• حزمة بقدونس
• ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي البطاطا شرائح رفيعة واقليها في زيت الزيتون 12 دقيقة حتى تذهب.
2. أضيفي البصل وشرائح الفلفل واقليها 8 دقائق إضافية.
3. أضيفي الثوم والبابريكا وتبّلي بالملح والفلفل.
4. اصنعي أربع حفر واكسري بيضة في كل واحدة.
5. غطّي واتركيها 4 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طرياً.
6. رشّي البقدونس وقدّميها مباشرة من المقلاة.