مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

موتزاريلا إن كاروتسا

شرائح خبز محشوة بالموتزاريلا، تُغمس في البيض والحليب وتُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 8 شرائح خبز أبيض
• 250 غ موتزاريلا
• 2 بيضة
• 100 مل حليب
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 80 غ فتات خبز
• ملح وفلفل
• 200 مل زيت للقلي

طريقة التحضير

1. قطّع الموتزاريلا شرائح بسماكة 5 مم واتركها تصفّى 10 دقائق على ورق مطبخ، وإلا تشرّبت الطبقة الخارجية الرطوبة لاحقاً.
2. انزع قشرة الخبز الأبيض، وزّع الموتزاريلا بين كل شريحتين، تبّل بالملح والفلفل واضغط الأطراف جيداً من كل الجهات.
3. اخفق البيض مع الحليب وقليل من الملح، وضع الدقيق وفتات الخبز إلى جانبهما في طبقين منبسطين.
4. مرّغ الأكياس في الدقيق أولاً، ثم اتركها 30 ثانية في خليط البيض والحليب، وأخيراً غطّها بفتات الخبز من كل الجهات.
5. سخّن الزيت في مقلاة إلى 170 °م واقلِ السندويشات 2–3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية غامقة وتبدأ الجبنة بالتمدد.
6. صفّها لحظة على ورق مطبخ، اشطرها قطرياً وقدّمها ساخنة فوراً – عندها فقط تتمدّد الموتزاريلا بخيوط.