مطبخ شامية · الفطور والبيض

عجّة الكوسا

أقراص مسطّحة من الكوسا المبشورة والبيض والنعناع، تُقلى في المقلاة وتُقدَّم مع اللبن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ كوسا
• 4 بيضات
• 1 بصلة
• 4 ملاعق كبيرة طحين
• 1/2 باقة نعناع
• 1/2 باقة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 250 غ لبن زبادي
• 1 فص ثوم

طريقة التحضير

1. ابشري الكوسا خشنًا، اخلطيها بالملح واتركيها 15 دقيقة، ثم اعصريها بقوة بيديك على دفعات.
2. قطّعي البصلة مكعبات صغيرة، وافرمي النعناع والبقدونس ناعمًا واخلطيهما مع الكوسا المعصورة.
3. اخفقي البيض واخلطيه مع الطحين والفلفل في المزيج – يجب أن يتماسك الخليط ولا يبقى مائيًا.
4. سخّني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، وضعي الخليط بالملعقة الكبيرة في المقلاة واضغطيه بظهر الملعقة حتى سماكة 1 سم تقريبًا.
5. اقلي الأقراص على نار متوسطة 3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية، مضيفةً باقي الزيت تدريجيًا.
6. اخلطي اللبن مع فص الثوم المهروس ورشة ملح وقدّميه غموسًا مع الأقراص الدافئة.