مطبخ مغربية · الفطور والبيض

بغرير

فطائر الألف ثقب من السميد – هشّة كالإسفنج ومغموسة بزبدة العسل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ سميد ناعم
• 50 غ طحين
• ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة
• ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• 450 مل ماء فاتر
• 80 غ زبدة
• 100 غ عسل

طريقة التحضير

1. يُخلَط السميد والطحين والخميرة والبيكينغ باودر والملح والسكر والماء في الخلاط لمدة دقيقتين حتى يصبح عجيناً سائلاً وخالياً تماماً من الكتل.
2. يُترك مغطى ليرتاح 30 دقيقة حتى يظهر الرغوة على السطح.
3. تُسخَّن مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة – دون دهنها بالزيت.
4. يُسكَب مغرفة صغيرة من العجين ويُطهى من جهة واحدة فقط: يجب أن يمتلئ السطح بالكامل بالثقوب ويصبح جافاً.
5. لا يُقلَب؛ تُصَفّ البغرير الجاهزة جنباً إلى جنب (دون تكديسها وهي ساخنة).
6. تُذاب الزبدة مع العسل وتُغمَس فيها البغرير الساخنة – فالثقوب تمتص كل السائل.