مطبخ مغربية · الفطور والبيض

بيض محشي بالكمون

بيض مقسوم أنصافاً يُحرّك صفاره مع الكمون والأعشاب وزيت الزيتون ليصبح كريمة متبّلة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 6 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة فاخرة
• نصف حزمة بقدونس
• نصف حزمة كزبرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة جبنة طرية
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. ضعي البيض في ماء بارد واسلقيه 9 دقائق من بداية الغليان حتى يتماسك تماماً، ثم بردّيه في ماء مثلّج واتركيه يبرد تماماً.
2. قشّري البيض واقطعيه طولياً نصفين، وأخرجي الصفار بلطف بملعقة صغيرة دون إتلاف البياض.
3. افرمي البقدونس والكزبرة ناعماً جداً وامزجيهما مع الكمون وزيت الزيتون وعصير نصف الليمونة.
4. اهرسي الصفار بالشوكة هرساً ناعماً وامزجيه مع الجبنة الطرية وخليط الأعشاب حتى تحصلي على كريمة ناعمة، وصحّحي التتبيل بالملح والفلفل بقوة.
5. احشي أنصاف البياض بالكريمة باستخدام ملعقتين صغيرتين وكوّميها قليلاً حتى لا تنسال.
6. رشّيها بالبابريكا، زيّنيها ببعض أوراق الأعشاب وقدّميها باردة في طبق فطور مع الزيتون والخبز.