مطبخ مغربية · الفطور والبيض

أومليت البربر

بيض مسلوق في صلصة الطماطم والفلفل المتبّلة، مباشرة في الطاجين – فطور الجبال المغربي.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 4 حبات طماطم
• فلفل أخضر واحد
• بصلة واحدة
• فصان من الثوم
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف حزمة كزبرة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل
• رشة فلفل حار مطحون

طريقة التحضير

1. تُقطَّع البصلة والفلفل مكعبات دقيقة وتُطهى في زيت الزيتون في الطاجين أو المقلاة 5 دقائق.
2. يُضاف الثوم والكمون والبابريكا ويُحمَّص قليلاً.
3. تُضاف الطماطم المبشورة، وتُملّح، وتُطهى 10 دقائق حتى تصبح صلصة كثيفة.
4. تُكسَر البيضات مباشرة فوق الصلصة.
5. تُغطّى وتُترك تتماسك 5–7 دقائق – يجب أن يبقى صفار البيض طرياً.
6. تُقدَّم ساخنة مزينة بالكزبرة والفلفل الحار – وتُؤكَل بتغميس الخبز المغربي وليس بالملعقة.