مطبخ هندية · الفطور والبيض

إيدلي سامبار

كعك أرز مطهو بالبخار خفيف ومليء بالفقاعات مع صلصة عدس وخضار متبّلة – مؤسسة الفطور في جنوب الهند.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ خلطة إيدلي جاهزة (أو عجين إيدلي مخمّر)
• 150 غ عدس أحمر
• 1 جزرة
• 1 باذنجانة صغيرة
• 1 طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
• 2 ملعقة صغيرة خلطة توابل سامبار
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
• 2 فلفل حار مجفف
• 8 أوراق كاري (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملح

طريقة التحضير

1. يُحضّر عجين الإيدلي حسب تعليمات العبوة ويُترك يرتاح 10 دقائق.
2. يُطهى العدس مع الكركم في 600 مل ماء 20 دقيقة حتى يلين ويُهرس قليلاً.
3. تُقطّع الجزرة والباذنجان والطماطم مكعبات وتُضاف إلى العدس وتُطهى معه 10 دقائق.
4. يُضاف التمر الهندي وتوابل السامبار، يُملّح ويُطهى 5 دقائق – يجب أن تكون الصلصة سميكة القوام.
5. تُترك بذور الخردل والفلفل الحار وأوراق الكاري تتفرقع في زيت ساخن وتُسكب فوق السامبار.
6. تُملأ قوالب الإيدلي (أو أوعية صغيرة مدهونة بالزيت) وتُطهى بالبخار 12–15 دقيقة.
7. تُقدّم الإيدلي وهي ساخنة مع كمية وفيرة من السامبار – تقليدياً مع صلصة جوز الهند.