مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

كورنيتو

كرواسون الفطور الإيطالي – أحلى وألين من الكرواسون الفرنسي.

المكوّنات · لـ 10 حصص

• 500 غ دقيق
• 250 غ زبدة باردة
• 80 غ سكر
• 2 بيضة
• 1 كيس خميرة جافة
• 200 مل حليب فاتر
• 1 برتقالة (القشر)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• سكر خشن

طريقة التحضير

1. اعجني الدقيق والخميرة والحليب والسكر وبيضة واحدة وبشر البرتقال والملح حتى تتكوّن عجينة، وبرّديها ساعة.
2. اطرقي الزبدة لتصبح لوحاً وضعيها داخل العجينة المفرودة.
3. نفّذي ثلاث طيّات: افردي، اطوي، وبرّدي 40 دقيقة في كل مرة.
4. افردي العجين بسماكة 4 مم، قصّي مثلثات طويلة ولفّيها من الجهة العريضة.
5. اتركيها على الصينية 90 دقيقة حتى تنتفخ بوضوح.
6. ادهنيها ببيض مخفوق، رشّي السكر الخشن واخبزيها على 190 °م لمدة 16 دقيقة.