مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

بيض في المطهر

بيض يُسلق في صلصة طماطم حارة – فطور نابولي من مقلاة واحدة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 بيضات
• 800 غ طماطم مقطعة
• 2 فص ثوم
• 1 بصلة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• 100 غ جبن بيكورينو
• 1 حزمة ريحان
• ملح
• فلفل
• خبز أبيض للتقديم

طريقة التحضير

1. اطهي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يشفّا، وحمّصي رقائق الفلفل الحار معهما قليلاً.
2. أضيفي الطماطم، ملّحي واتركيها تتكثف مكشوفة 15 دقيقة حتى تصبح صلصة سميكة.
3. اصنعي بالملعقة ثمانية حفر في الصلصة.
4. اكسري بيضة في كل حفرة، غطّي المقلاة واتركيها 6 دقائق حتى يتماسك البياض – ويبقى الصفار سائلاً.
5. رشّي البيكورينو والريحان والفلفل وتناوليها مباشرة من المقلاة مع الخبز الأبيض.