مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

خبز ريفي محمّص بالطماطم

خبز ريفي محمّص، مدعوك بالثوم ومغطى بالطماطم المبشورة الطازجة وزيت الزيتون والملح.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 شرائح خبز أبيض ريفي
• 4 حبات طماطم ناضجة
• 1 فص ثوم
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون جيد
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• 1 حزمة ريحان
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الطماطم، اقطعيها إلى نصفين عرضياً، وابشريها على الجهة الخشنة من المبشرة حتى القشرة، بحيث لا يبقى في اليد سوى القشرة المسطحة.
2. صفّي لب الطماطم المبشور في مصفاة 5 دقائق حتى لا يتشرب الخبز الماء الزائد لاحقاً.
3. حمّري شرائح الخبز في مقلاة شواء أو تحت شواية الفرن دقيقتين لكل جهة حتى تظهر خطوط داكنة.
4. افركي الشرائح وهي لا تزال ساخنة بفص الثوم المشقوق بقوة – فالقشرة الخشنة تبشر الثوم من تلقاء نفسها.
5. وزّعي لب الطماطم بسخاء على الخبز، رشّي زيت الزيتون وتبّليه بالملح البحري الخشن والفلفل.
6. زيّنيه بأوراق ريحان طازجة وقدّميه فوراً ما دام الخبز لا يزال دافئاً ومقرمشاً.