مطبخ تركي · الفطور والبيض

زبادي مصفى والعسل

زبادي مصفى متماسك مع عسل الأزهار والجوز المحمص، من طبق الفطور التركي التقليدي.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 500 غ زبادي (10%)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 80 غ جوز
• 4 ملاعق كبيرة عسل أزهار
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 2 شريحة خبز أبيض

طريقة التحضير

1. يُخلَط الزبادي مع الملح، ويُوضَع في مصفاة مبطنة بقطعة قماش مطبخ فوق وعاء، ويُترَك يصفّي في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، ويُفضَّل طوال الليل.
2. في صباح اليوم التالي يُرفَع الزبادي المصفى من القماش – يكون الآن قابلًا للدهن وقد فقد نحو ثلث وزنه.
3. يُفرَم الجوز خشنًا ويُحمَّص في مقلاة جافة على نار متوسطة 2–3 دقائق حتى تفوح رائحته ويصدر صوت خفيف؛ يُسكَب فورًا في طبق كي لا يزداد تحمصه.
4. يُفرَد الزبادي بظهر الملعقة في طبقين ضحلين ليتشكل تجويف عريض يتسع للعسل.
5. يُسكَب العسل ببطء في التجاويف كي يبقى ظاهرًا ولا يغوص فورًا.
6. يُرشّ بالجوز الدافئ، وتُضاف رشة قرفة، ويُقدَّم فورًا مع الخبز الأبيض المحمص للفطور.