مطبخ تركي · الفطور والبيض

منمن

بيض مخفوق كريمي في صلصة الطماطم والفلفل، يقدَّم مباشرة من المقلاة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 4 حبات طماطم ناضجة
• 2 فلفل مدبب (سيفري)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بول بيبر
• بقدونس

طريقة التحضير

1. اغسل الفلفل المدبب، أزل البذور وقطّعه إلى شرائح رفيعة؛ قطّع الطماطم إلى مكعبات خشنة.
2. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة واقلِ الفلفل 4-5 دقائق حتى يصبح طرياً وشبه شفاف قليلاً.
3. أضف الطماطم، ملّح واطبخ مكشوفاً 6-8 دقائق حتى تتكوّن صلصة كثيفة شبه جافة.
4. اخفض النار واكسر البيض واحدة تلو الأخرى في حفر صغيرة من الصلصة.
5. قلّب بشكل خشن مرة أو مرتين فقط واتركه يتماسك 1-2 دقيقة – يجب أن يبقى الصفار كريمياً لمّاعاً.
6. قدّمه فوراً في المقلاة، مرشوشاً ببول بيبر والبقدونس.