مطبخ يوناني · الفطور والبيض

لالانغيتيس كريتي

أقراص عجين كريتية رقيقة، تُخبز مقرمشة في زيت الزيتون وتُرش ساخنة بعسل الزعتر والقرفة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ دقيق قمح
• 400 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 150 مل زيت زيتون
• 150 غ عسل الزعتر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والملح والسكر في وعاء وأضف الماء تدريجيًا مع الخفق حتى يصبح عجينًا رقيقًا وسائلًا مثل عجين الكريب.
2. اترك العجين يرتاح 15 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق، ثم حرّكه مرة أخرى بسرعة.
3. سخّن مقلاة غير لاصقة بقطر 24 سم مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة إلى قوية حتى يبدأ الزيت يلمع قليلًا.
4. اسكب مغرفة صغيرة من العجين في المنتصف ودوّر المقلاة حتى ينتشر رقيقًا؛ اخبزه دقيقتين حتى تتجعد الحافة ويمتلئ السطح السفلي بفقاعات كبيرة.
5. اقلب القرص واخبزه دقيقة أخرى حتى يصبح الجانبان ذهبيين ومقرمشين؛ تابع الخبز على دفعات مع بقية الزيت.
6. رصّ الأقراص فوق بعضها، ورشّها بسخاء بعسل الزعتر، وانثر القرفة والسمسم وقدّمها ساخنة فورًا.