مطبخ تركي · الفطور والبيض

لور تاتليسي (حلوى جبنة اللور)

جبنة اللور الطازجة، ممزوجة بشكل كريمي مع دبس العنب والجوز المفروم، كطبق فطور حلو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ جبنة لور (جبنة تركية طازجة، أو ريكوتا بدلًا منها)
• 4 ملعقة كبيرة دبس عنب (بكمز)
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 80 غ جوز
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 رشة ملح
• 1 خبز فطير

طريقة التحضير

1. ضع جبنة اللور في مصفاة ناعمة واتركها تصفّى 10 دقائق حتى لا تصبح المهروسة مائية لاحقًا؛ افرم الجوز خشنًا.
2. حمّص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 3–4 دقائق حتى تفوح رائحته وتتحول أطرافه للبني الخفيف، ثم اتركه يبرد.
3. اهرس جبنة اللور المصفّاة بشوكة في وعاء حتى لا تبقى كتل خشنة، واخلطها مع رشة الملح.
4. أضف الدبس والعسل وقلّب بالملعقة حتى يظهر الخليط بلون بني فاتح متجانس – لا تقلّب طويلًا وإلا أصبح سائلًا.
5. أضف ثلثي الجوز وقلّب برفق، وبرّد المهروس 10 دقائق حتى يستعيد قوامه القابل للدهن.
6. ضعه في طبق ضحل، رشّ عليه بقية الجوز والقرفة، وقدّمه مع خبز فطير طازج على الفطور.