مطبخ مغربية · الفطور والبيض

الحربل

حبوب قمح كاملة مسلوقة في الحليب حتى تلين، محلاة بالسكر وتُقدّم ساخنة مرشوشة بالقرفة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ حبوب قمح
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 400 مل ماء
• 80 غ سكر
• 30 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. انقعي حبوب القمح طوال الليل في كمية وافرة من الماء البارد، وفي اليوم التالي صفّيها واشطفيها تحت الماء الجاري.
2. ضعي الحبوب مع الماء ورشة الملح على النار واتركيها تغلي مغطاة على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنفتح الحبوب وتصبح طرية.
3. أضيفي الحليب واتركي العصيدة تغلي مكشوفة على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة إضافية، مع التحريك بانتظام من القاع حتى لا تلتصق.
4. أضيفي السكر بمجرد أن يصبح المزيج سميكاً وكريمياً وتختفي أي صلابة في الحبوب عند سحقها.
5. قلّبي الزبدة حتى تذوب، وخفّفي العصيدة بقليل من الحليب الساخن عند الحاجة حتى تصل إلى قوام يُتناول بالملعقة.
6. اسكبيها في أطباق عميقة، ورشّي فوقها القرفة بسخاء وقدّميها ساخنة جداً – وهي طبق كلاسيكي في صباحات الشتاء الباردة.