مطبخ تركي · الفطور والبيض

بيض بالبصل

حلقات بصل مطهوة ببطء حتى تلين مع الفلفل الحار المجروش، تُخلط في النهاية بالبيض إلى طبق حلو المذاق ومتبّل.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 3 بصلات
• 40 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 خبز فطير
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قشّر البصل، قسّمه أنصافًا وقطّعه أنصاف حلقات رفيعة؛ افرم البقدونس خشنًا.
2. أذب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، أضف البصل مع رشة ملح واتركه يُطهى ببطء 10-12 دقيقة حتى يتراجع حجمه وتفوح منه رائحة ذهبية حلوة.
3. أضف الفلفل الحار المجروش وقلّب دقيقة واحدة حتى تصطبغ الزبدة باللون المحمر.
4. اخفق البيض في وعاء مع الملح والفلفل الأسود واسكبه فوق البصل.
5. على نار هادئة، قلّب بالملعقة ببطء 2-3 دقائق حتى يتماسك البيض دون أن يجف تمامًا.
6. رشّ البقدونس وقدّمه فورًا من المقلاة مع خبز فطير دافئ.