مطبخ تركي · الفطور والبيض

بيض بالزبدة في المقلاة

بيض مقلي في كمية وفيرة من الزبدة البنية مع فلفل البولبيبر، يُقدّم في مقلاة نحاسية صغيرة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 40 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل بولبيبر
• 1 خبز فطير
• 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
• فلفل

طريقة التحضير

1. تُخرج البيضات من الثلاجة في الوقت المناسب وتُكسر كل واحدة على حدة في كوب صغير – هكذا تبقى الصفار سليمة عند إضافتها.
2. تُذاب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وتُترك تُطهى 1–2 دقيقة حتى تفوح رائحتها البندقية وتكتسب لونًا بنيًا خفيفًا.
3. تُسكب البيضات واحدة تلو الأخرى بلطف عند حافة المقلاة وتُخفّض الحرارة فورًا إلى هادئة جدًا.
4. تُقلى 3–4 دقائق مع سكب الزبدة فوق الصفار بالملعقة بين حين وآخر حتى يتماسك البياض ويصبح أبيض.
5. من يفضّل الصفار متماسكًا يُغطّي المقلاة في الدقيقة الأخيرة – وإلا يبقى الصفار كريميًا.
6. تُرشّ بالملح الخشن والفلفل وفلفل البولبيبر وتُوضع المقلاة مباشرة على الطاولة مع خبز فطير للتغميس.