مطبخ تركي · اللحوم والكباب

كفتة سيواس

الكفتة الخالصة: لحم مفروم وملح – لا شيء غير ذلك.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 جم لحم بقري مفروم (مفروم مرتين)
• ملح
• لافاش
• فلفل أخضر

طريقة التحضير

1. اعجن لحم البقر المفروم مرتين مع الملح فقط لمدة 5 دقائق بقوة، حتى يصبح الخليط أملسًا ومرنًا - لا تضف أي شيء آخر، هذه هي طريقة سيفاس.
2. اترك الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. شكّل بأيدٍ مبللة كرات كفتة صغيرة ومسطحة قليلًا.
4. سخّن الشواية أو مقلاة الشواء بقوة واشوِ الكفتة على كل جانب لمدة 3 دقائق حتى تكتسب لونًا من الخارج وتبقى طرية من الداخل.
5. قدّمها ساخنة مع خبز لافاش دافئ وفلفل أخضر مشوي.