مطبخ تركي · اللحوم والكباب

كشكك

طبق الأعراس: قمح مهروس مع لحم مفتَّت.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 400 جم قمح كشك (سبلت)
• 500 جم لحم ضأن أو بقري
• زبدة
• بول بيبر
• كمون

طريقة التحضير

1. انقع قمح الكشكك في ماء وفير طوال الليل، ثم اشطفه.
2. ضع القمح واللحم في ماء وفير واطهه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يصبح كلاهما طريًا جدًا.
3. أخرج اللحم، مزّقه ناعمًا جدًا وأعده إلى القدر؛ تبّله بالكمون والملح.
4. اضرب الخليط بمدقّة أو مضرب بيض قوي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كريميًا ولزجًا ومطاطيًا.
5. أذب الزبدة، ورغّ فيها الفلفل الحار المطحون واسكبها فوقه وهي تفور. قدّمه ساخنًا.