مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

دجاج فيّاروي

دجاج مغلَّف بالبشاميل ثم بالبقسماط – كلاسيكية قديمة مقرمشة وكريمية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 صدور دجاج
• 600 مل حليب
• 60 غرام زبدة
• 80 غرام دقيق
• رشة جوزة الطيب
• بيضتان
• بقسماط
• زيت للقلي
• ملح

طريقة التحضير

1. اطهُ شرائح صدور الدجاج في المرق على نار هادئة جداً لمدة 12 دقيقة؛ دعها تبرد ثم قسّمها إلى نصفين.
2. اذب الزبدة، أضف الدقيق واقليه دقيقتين، ثم أضف الحليب تدريجياً واطهه حتى يصبح بشاميل كثيفة؛ تبّلها بالملح وجوزة الطيب.
3. اغمس الشرائح بالكامل في البشاميل، ضعها على صينية، ودعها تتماسك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
4. اغمس الشرائح المغطاة أولاً في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز.
5. سخّن الزيت إلى 170 درجة مئوية وقلِ الشرائح على دفعات حتى تصبح ذهبية.
6. صفّها على ورق مطبخ وقدّمها ساخنة.