مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

أسياخ بينتشوس مورونوس

أسياخ ضأن بتوابل مغاربية مع الكمون والفلفل الحلو – رائحة شواء كما في المهرجانات.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غرام كتف ضأن مكعّبات
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة أوريغانو
• ملعقة صغيرة كركم
• 4 فصوص ثوم
• عصير ليمونة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّع كتف الحمل إلى مكعبات متساوية بحجم 2-3 سم.
2. اخلط الكمون والفلفل الأحمر الحلو المطحون والأوريغانو والكركم والثوم المبشور ناعماً وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح لعمل التتبيلة.
3. انقع اللحم فيها لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
4. أدخل المكعبات في الأسياخ مع ترك مسافة بينها.
5. اشوِها على شواية ساخنة لمدة 8-10 دقائق مع التقليب حتى تسمرّ من الخارج وتبقى طرية من الداخل.
6. قدّمها مع شرائح الليمون.