مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

ريش الضأن المشوية

ريش ضأن سريعة الشيّ على طريقة ريوخا – مقرمشة من الخارج ووردية من الداخل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 12 قطعة ريش ضأن صغيرة
• 4 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• غصن إكليل الجبل
• ملح بحري خشن
• فلفل أسود

طريقة التحضير

1. جفّف قطع الضلوع وتبّلها بزيت الزيتون والثوم المهروس وإكليل الجبل لمدة 15 دقيقة.
2. سخّن مقلاة الشواء جيداً جداً – يجب أن تكون حارة حقاً.
3. اشوِ الضلوع كل جهة لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر عليها خطوط تحميص من الخارج وتبقى وردية من الداخل.
4. دعها ترتاح لمدة دقيقتين.
5. رشّ عليها ملح البحر الخشن والفلفل وقدّمها فوراً.