مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

فخذ الضأن المشوي بالفرن

فخذ ضأن مشوي ببطء في الفرن على الطريقة القشتالية – ملح وماء ووقت فقط.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• فخذ ضأن (نحو 2 كغ)
• 4 فصوص ثوم
• غصنا زعتر
• 100 مل نبيذ أبيض
• 200 مل ماء
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح

طريقة التحضير

1. اشطف فخذ الحمل، جفّفه جيداً جداً، ورشّ عليه الملح بسخاء من كل الجهات.
2. ادهنه بزيت الزيتون وضعه في صينية فرن مع فصوص الثوم المهروسة قليلاً والماء.
3. اشويه على 160 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريباً، واسقِ سائل الشواء كل 30 دقيقة.
4. اسقه بالنبيذ الأبيض، ارفع الحرارة إلى 200 درجة مئوية، واشوِه 20 دقيقة أخرى حتى يصبح مقرمشاً.
5. أضف الزعتر في الدقائق العشرين الأخيرة.
6. دعه يرتاح 10 دقائق قبل التقطيع وقدّمه مع سائل الشواء.