مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

فخذ الضأن المشوي بالفرن

فخذ ضأن مشوي ببطء في الفرن على الطريقة القشتالية – ملح وماء ووقت فقط.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• فخذ ضأن (نحو 2 كغ)
• 4 فصوص ثوم
• غصنا زعتر
• 100 مل نبيذ أبيض
• 200 مل ماء
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح

طريقة التحضير

1. يُملَّح الفخذ ويُدهن بالزيت ويوضع في صينية فيها ماء.
2. يُشوى على 160 درجة مئوية نحو ساعتين مع سقيه بعصارته عدة مرات.
3. يُسقى بالنبيذ وتُرفع الحرارة إلى 200 درجة ويُشوى 20 دقيقة حتى يقرمش.
4. يُترك ليرتاح 10 دقائق قبل التقطيع.