مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

دجاج بالزعفران واللوز

دجاج في صلصة الزعفران واللوز مثخّنة بصفار البيض – مطبخ الأحد القشتالي القديم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• دجاجة مقطّعة
• بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 100 غرام لوز
• بيضتان مسلوقتان
• 150 مل نبيذ أبيض
• 400 مل مرق دجاج
• رشة زعفران
• شريحة خبز أبيض
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. رشّ الملح على قطع الدجاج وحمّرها في زيت الزيتون من كل الجهات حتى تصبح ذهبية؛ أخرجها جانباً.
2. حمّر البصل والثوم؛ حمّر اللوز وشريحة الخبز حتى يصبحا ذهبيين.
3. اهرس اللوز والخبز وصفار البيض المسلوق والزعفران في الهاون حتى يصبحوا عجينة (البيكادا).
4. اطهُ الدجاج مغطى مع النبيذ الأبيض ومرق الدجاج لمدة 30 دقيقة.
5. أضف العجينة واتركها تتكاثف لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة.
6. قدّمه مرشوشاً ببياض البيض المفروم.