مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

دجاج بالزعفران واللوز

دجاج في صلصة الزعفران واللوز مثخّنة بصفار البيض – مطبخ الأحد القشتالي القديم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• دجاجة مقطّعة
• بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 100 غرام لوز
• بيضتان مسلوقتان
• 150 مل نبيذ أبيض
• 400 مل مرق دجاج
• رشة زعفران
• شريحة خبز أبيض
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. يُحمَّر الدجاج ويُرفع، ثم يُقلَّب البصل والثوم.
2. يُحمَّص اللوز وشريحة الخبز حتى يصبحا ذهبيين.
3. يُدقّ اللوز والخبز وصفار البيض والزعفران في الهاون حتى يصبح معجونًا.
4. يُطهى الدجاج مع النبيذ والمرق 30 دقيقة.
5. يُضاف المعجون ويُترك 10 دقائق ليثخن، ثم يُرشّ ببياض البيض المفروم.