مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

كرات اللحم بالصلصة

كرات لحم بقري طرية في صلصة الطماطم واللوز – كلاسيكية بارات التاباس المشبعة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غرام لحم بقري مفروم
• بيضة
• شريحتا خبز أبيض
• بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 400 غرام طماطم مصفّاة
• 50 غرام لوز مطحون
• 100 مل نبيذ أبيض
• بقدونس
• دقيق للتغليف

طريقة التحضير

1. انقع الخبز الأبيض واعصره؛ اخلطه مع اللحم المفروم والبيض وفص ثوم مبشور ناعماً والبقدونس والملح.
2. بيدين مبللتين، شكّل كرات بحجم الجوز واغمسها بالدقيق.
3. حمّرها في زيت الزيتون من كل الجهات لمدة 4-5 دقائق حتى تأخذ لوناً؛ أخرجها جانباً.
4. حمّر البصل وباقي الثوم، ثم أضف الطماطم المصفاة والنبيذ الأبيض واللوز واتركها تغلي بهدوء 10 دقائق.
5. ضع الكرات في الصلصة وغطِّ القدر واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. تبّلها وقدّمها ساخنة – تناسبها الخبز أو البطاطس.