مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

أسياخ الدجاج بالليمون

مكعبات دجاج متبّلة بالليمون والثوم والبقدونس ومشوية على أسياخ فوق حرارة عالية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ صدر دجاج
• 3 حبات ليمون
• 5 فصوص ثوم
• 1 حزمة بقدونس ناعم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• 1 حبة فلفل أحمر
• 1 بصلة حمراء
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّع صدر الدجاج إلى مكعبات بحجم 3 سم وتبّله بعصير ليمونتين وثوم مبشور ناعمًا وبقدونس مفروم وفلفل أحمر حلو وأربع ملاعق كبيرة زيت زيتون وفلفل أسود، واتركه في الثلاجة ساعة على الأقل.
2. قطّع الفلفل والبصل الأحمر إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا حتى ينضج كل شيء بالتساوي على السيخ؛ انقع الأسياخ الخشبية في الماء 20 دقيقة.
3. أخرج اللحم من التتبيلة وصفّه قليلًا ورشّه بالملح الآن فقط — بذلك يبقى طريًا من الداخل.
4. رصّ اللحم والفلفل والبصل بالتناوب على ثمانية أسياخ وادهنها من جميع الجهات بباقي زيت الزيتون.
5. اشوها على الشواية الساخنة أو في مقلاة الشوي كل وجه 3–4 دقائق، أي 10–12 دقيقة إجمالًا، حتى تظهر على اللحم علامات تحميص داكنة ويخرج العصير صافيًا.
6. اترك الأسياخ ترتاح 3 دقائق وقدّمها مع الليمونة الثالثة مقطّعة أرباعًا وقليل من البقدونس المفروم.